Grøn Carbonara

Jeg tænkte jeg ville dele en af vores ynglingsretter med Jer – især fordi hovedingrediensen er i sæson lige nu.
Det er en lidt anderledes udgave af pasta carbonara – nemlig en grøn udgave med masser af lækker grønkål, og så er den tilmed nem og hurtig at lave.

Lige nu er der masser af lækker frisk dansk grønkål i butikkerne, og nogen gange kan man endda være heldig at finde det hakket og skyllet. Hvis man skulle få lyst til at lave retten uden for sæson kan frossen helbladet spinat også bruges, men giv grønkålen en chance hvis det er sæson.

Den oprindelige opskrift er fra kogebogen “Funky Favoritter” – men jeg har skrevet den som vi laver den.

4 per.

600 g frisk grønkål
2 pakker bacon
2-3 fed hvidløg
1-2 tsk chilipulver
3 dl. piskefløde
500 g. frisk pasta
4 æg til spejlæg
Frisk revet parmesan

Grønkålen skal skylles grundigt og hakkes, hvorefter den skal koges i et par minutter i letsaltet vand.
Bacon skæres i stykker og steges – fedtet fra baconen hældes i en gryde sammen med grønkål, hvidløg og chili og steges lidt inden fløden hældes over. Smag eventuelt til med salt og peber.
Steg spejlæggene og kog pastaen.
Portionsanret med først pasta, så grønkålen, bacon, spejlæg og til sidst parmesan.

Det er også en god ret hvis man får gæster på uformelt besøg.