Sommers Køkkenunivers

 photo Sommerskoslashkkenunivers_zps33baf985.jpg

Sommers Køkkenunivers er en ny butik i Odense, fyldt med unikt køkkenudstyr og lækre delikatesser. Pernille Sommer som står bag butikken elsker mad og deler nu ud af sin passion.
Butikken ligger i Brandts Passage i det gamle posthus, som nu er delt op i flere små butikker. Det er skønt med nogen nye anderledes butikker i Odense, og jeg glæder mig til at opleve mere liv nede i den hyggelige brandts passage.

Jeg fik købt en fin dåse med lækre engelske cookies, en vandflaske (lyder kedeligt, men vigtigt da jeg altid skal have vand med i pusletasken) og lidt økologiske safter. Jeg så også at Pernille havde marmeladen der kan få selv den koldeste vinterdag til at smage af sommer – nemlig Passionsfrugt og kokos marmeladen fra Nicolas Vahe – Mmm…

 photo IMG_1873_zpse4cab289.jpg

Dåsen har fået plads ved siden af mine nye the dåser fra Perchs og jeg synes det er et ret godt match.

Svenske Kanelbullar

Kanelbullar

Jeg har bagt svenske kanelbullar idag – har haft lyst til dem LÆNGE!! Og nej det er ikke det samme som en snegl – eller aner faktisk ikke om den eneste forskel er kardemomme, men godt det smager de, og det var altså den svenske version jeg har haft lyst til. De blev virkelig gode, og det er bestemt ikke sidste gang jeg laver dem.

Jeg fandt en svensk opskrift på denne blog og har oversat til dansk nedenfor. De er virkelig nemme at lave, de kræver bare lidt hævetid, så hvis de skal være klar til eftermiddags “fika” (skønt svensk ord der dækker over kagepause – arbejder på at få det indført, og har nu taget første skridt), skal man starte dagen før eller om formiddagen.

ca. 20 stk.

Første del af dejen:
30 g gær
3,25 dl mælk (køleskabskold)
450 g hvedemel

Andel del af dejen:
85 g smør
0,75 dl rørsukker
0,5 tsk kardemomme
kornene fra en vanilje stang
2 æg
300 g hvedemel
1,5 tsk salt

Fyld:
150 g smør
2,5 dl rørsukker
4 spsk kanel

Æg til pensling og perlesukker til pynt.

Start med at opløse gæren i mælken, bland herefter melen i og ælt dejen. Dejen skal nu hæve 12 timer i køleskabet eller 3 timer ved stuetemperatur.

Når første del af dejen har hævet, blandes alle ingredienserne fra anden del i, og dejen æltes til den er ensartet og smidig (her er det rart med en røremaskine). Dejen er lidt klistret.

Dejen skal nu hvile 1 time i køleskabet – det er en god ide at tage smøret til fyldet ud nu, så er det nemt at blande når du kommer der til.

Dejen skal nu rulles ud, så den er 40×30 cm. Jeg synes den var overraskende nem at rulle ud, helt uden at halvdelen af dejen endte på kagerullen eller bordet.

Bland ingredienserne til fyldet og fordel det på 2/3 af dejen, på den lange side. Hefter skal den del af dejen uden fyld foldes over halvdelen af fyldet og den sidste del foldes igen over – se billedet.

 photo Kanelbullar1_zps87293818.jpg

Skær skiver af 2-3 cm og sno dem samtidig med du hiver lidt i dem. Enderne foldes lidt ind under, så de ikke går op.

 photo Kanelbullar2_zpsdbaed552.jpg
Lad dem hæve 2o minutter på bagepladen og pensel hefter med æg og drys med perlesukker.

De skal bages ved 250 grader i 7-8 min. – til de er gyldne (jeg havde ovnen på 240 grader varmluft, men du kender bedst selv din ovn).

 photo Kanelbullar3_zpsa271f2eb.jpg

 

 

Kærlighed og Keramik på Restaurant Kadeau

 photo IMG_9699_zps2808257d.jpg

Lige et sidste blogindlæg om vores uge på Bornholm. Denne gang om ugens gastronomiske højdepunkt, som uden tvivl var frokost på restaurant Kadeau.

Kadeau Bornholm ligger syd for Aakirkeby, helt nede ved kysten vest for Dueodde – og sikke et sted. Det var så smukt og skønt, indbegrebet af dansk sommer. Restauranten er i gennemført sommerhusstil, med sort træbeklædning, hvide sprossede vinduer og rå træbeklædning indvendigt. Møblerne er hvide træmøbler og servietterne er i hør.

 photo KadeauFrokost_zpsb229f441.jpg

Men et er indretningen – noget helt andet er maden. Hold da op hvor var det lækkert – der var 6 retter at vælge imellem til 150 kr. hver – 1 ret = den lille sult, 2 retter = moderat sult, 3 retter = ingen aftensmad. Vi bestilte 2 retter. Jan fik stegt sild og kartofler, en ægte bornholmer ret, og var meget begejstret. Jeg fik saltet pighvar med mormordressing og kål. Min ret var ikke så stor, så min gravide mave var lidt bekymret for om der var nok – men heldigvis får man det lækreste brød, serveret med smør der er rørt med kærnemælksskum – Mmm… Efterfølgende fik vi den bedste og smukkeste dessert jeg nogensinde har fået. Jeg bliver helt ked af det ved tanken om at jeg ikke lige kommer til at smage den igen. Desserten bestod af hindbær, valle, hybenrosenblade og brunet hyldeblomst smør. Smøret blev hældt hen over desserten ved bordet, og desserten fik en helt fantastiske coral farve, da smøret blev blandet med de pink hindbær og hybenrosebladene.

Hele frokosten var 2 timers ren lykke – og øjeblikket er gemt godt inde i sjælen. Solen skinnede, jeg sad med min tykke mave, min dejlige kæreste og spiste lækker mad med smuk udsigt.

 photo IMG_9829_zps8f78d052.jpg

Jeg blev også helt forelsket i servicen på Restaurant Kadeau – som selvfølgelig også er fra Bornholm. Stentøjet bliver lavet af keramiker Torben Lov, som har Lov i Listed sammen med sin kone Susanne Lov. Vi kørte forbi deres lille butik på vej hjem, den ligger lige nord for Svaneke i den lille by Listed. Jeg er lidt ærgelig over jeg ikke fik taget billeder af butikken, men på den anden side, så var der ikke så meget at tage billeder af, for butikken var nærmest tom. Vi var ikke de eneste der kom direkte fra Kadeau og forbi Lov, så de kunne slet ikke følge med. Det er stadig kun Torben Lov der sidder og laver det hele og Susanne der passer butikken. Derudover har restauranten i København  og deres “lillesøster” Pony også det service, så også der er der kommet en stor efterspørgsel.

Jeg spurgte selvfølgelig efter en webshop, da jeg sagtens kunne have købt mere end de to ting. En decideret webshop har de ikke, men der kommer snart billeder op på deres hjemmeside, og så kan man maile eller ringe til dem og bestille. Jeg spurgte lidt til hvordan de sendte det, og om de havde problemer med at det gik i stykker – og det har de ikke for de kører selv det hele rundt, og hvis de lige kender nogen der skal til “fastlandet”, så tager de det med “vi hjælper jo hinanden herover” – sagde hun, som kun en ægte øboer kan sige det. Så hvis I også skulle være blevet fristet af det virkelig lækre og meget autentiske keramik fra Lov i Listed, så tjek deres hjemmeside, hvor der inden længe gerne skulle komme produktbilleder.

Kadeau på Bornholm er helt sikkert et besøg værd hvis du skulle være på de kanter – tror de er lukket ned for i år, men er sikker på de er finde samme sted næste år. Indtil da er der jo også Kadeau København som har en michelin stjerne og Pony.

Verdens Bedste Drømmekage

Drømmekage1

Et bud på en søndagskage.

Jeg starter stille og roligt ud, med noget så traditionelt som en opskrift på drømmekage – men det den ikke har i opfindsomhed og nytænkning, har den i smag og minder.

Det er nemlig ikke bare verdens bedste drømmekage opskrift, men Birgits drømmekage opskrift. Birgit er min “reserve bedstemor”, og har en særlig plads i mit hjerte. Birgit bagte den her drømmekage til alle anledninger, når jeg havde fødselsdag, når jeg var kommet hjem fra ferie, var syg eller bare trængte til lidt opmuntring – og det er det gode ved Birgits drømmekage – den kan bruges i alle anledninger.

Hvis der nu skulle være nogen der, når de ser opskriften, tænker “Hov – det er da opskriften fra Karolines Kogebog 4”, så bare lad som ingenting, jeg vil hellere gerne blive i illusionen.

Drømmekage2

Jeg bagte den selv sidste søndag, efter jeg havde haft lyst til drømmekage længe, og så tænkte jeg, at jeg ville dele opskriften med Jer – det kunne jo være der var andre også kom i det nostalgiske hjørne.

Dej:
250 g mel
50 g smør
300 g sukker
4 æg
2 dl. mælk
2 tsk bagepulver
kornene fra 1 stang vanilje

Fyld:
100 g smør
100 g kokosmel
250 g brun farin
1/2 dl. mælk

Tænd ovnen på 200 gr.. Sæt en gryde med vand over til vandbad. Tag lidt af sukkeret og bland med kornene fra vaniljestangen med en kniv. Pisk herefter sukker, æg og vaniljesukkeret til en tyk og skummende masse over det kogende vandbad.

Mel og bagepulver sigtes ned i sukkermassen og røres forsigtig sammen med. Mælk og smør smeltes sammen i en gryde og hældes forsigtigt i dejen.

Det hele hældes nu i en smurt form (jeg brugte en springform med en diameter på 28 cm), og bages i 20 min..

Alle ingredienserne til fyldet hældes i en gryde og koges sammen – fyldet hældes straks over kagen når den er taget ud af ovnen, og kagen bages nu i yderligere 5 min. på 225 gr..

Drømmekage3

Shopping på Bornholm

ShoppingBornholm

 Jeg tror aldrig, at jeg har shoppet så meget på en ferie, som jeg har sidste uge på Bornholm. Det er helt åndsvagt, men øen boomer af lækkerier. Især af lækre hjemmelavede og økologiske ting.

De har 2 karamellerier, et mosteri, ølandshvede, honninghuse, hjemmelavet is allevegne og små butikker med keramik og hjemmestrik, alt sammen meget autentisk og med mulighed for at få en snak med personerne bag.

Smagen af bornholm

 Jeg har faktisk aldrig prøvet at bage med Ølandshvede før – men der har været en masse hype omkring det, så nu skal det være. Egentlig ville jeg have taget en 5 kgs pose med hjem, men det kunne kun holde sig til december, og er ikke sikker på jeg når at bage så meget inden da. Det blev derfor til en 2 kgs pose hvedemel og 1 kg fuldkorns hvedemel. Jeg tror jeg vil bage nogen boller som det første, som skal spises sammen med det honning, jeg også købte. Her købte jeg 3 slags, en cremet blomsterhonning, en helt frisk og nyslynget honning og en honning med propolis, som er det bierne producerer for at tætne boet – det skulle også virke bakterie dræbende og godt når man er forkølet.

Jan købte nogen Svaneke Pilsner med hjem og jeg nogen safte fra Bornholms Mosteri, som også har et samarbejde med restaurant Kadeau, hvor de laver specielle moste til dem.

Karamelkompagniet

Et sted der blev meget farligt for mig og min økonomi var Karamel Kompagniet i Gudhjem. De laver karameller og bolcher – og nøj de smager godt. Jeg endte med at købe en dåse med fløde, choko og lakridskarameller og poser med choko-mint, hyldeblomst- og flødesaltkarameller. Det blev også til 2 poser bolcher – rabarber og brusende frugt bolcher. Derudover købte jeg også t0 slentrebarer som de kalder dem – karamelslikkepinde, lige til at have med på turen…

PudeBolivia

Af ting der ikke kan spises, fik jeg også købt lidt. Blandt andet den her pude og nogle lækre hjemmestrikkede uldstrømper – både til mig og til den lille.